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Con il nome comune mwcwsogliola si indicano alcune specie di pesci d'acqua salata appartenenti alla famiglia dei mwdasoleidi e dei mwdqPleuronectidi.

• Descrizione

• Habitat

• Specie

• Usi alimentari

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Sono pesci la cui evoluzione li ha portati alla postura sdraiata su un fianco, con uno dei due occhi che si è spostato a fianco dell'altro, sul lato rivolto verso la superficie dell'acqua. Anche la colorazione ha seguito quest'evoluzione: il lato rivolto verso il fondo è bianco, quello verso l'alto è bruno, marezzato, mimetico e spesso camaleontico: le sogliole riescono infatti a cambiare colore per imitare l'ambiente circostante grazie ai cromatofori, cellule con pigmenti colorati dell'epidermide.

La sogliola abita solitamente i fondali marini fangosi, dalle coste più basse fino a profondità di oltre 200 metri. È diffusa nell'oceano atlantico orientale e nel mare mediterraneo.

Si nutre dei piccoli invertebrati che popolano i fondali su cui vive e, in età avanzata, di piccoli pesci che le si avvicinano.

Di seguito sono indicate le principali mwhqspecie conosciute in italiano come sogliola:

• mwiamwiqBathysolea profundicola, sogliola batifila

• mwiwmwjaBuglossidium luteum, sogliola gialla

• mwjgmwjwDicologlossa hexophthalma, sogliola atlantica

• mwkqmwkgMicrochirus ocellatus, sogliola, sogliola occhiuta

• mwlamwlqMicrochirus theophila, sogliola

• mwlwmwmaMicrochirus variegatus, sogliola fasciata, sogliola variegata

• mwmgmwmwMicrostomus kitt, sogliola limanda

• mwnqmwngMonochirus hispidus, sogliola pelosa

• mwoamwoqParophrys vetulus, sogliola limanda del Pacifico

• mwowmwpaPegusa impar, sogliola adriatica, sogliola atlantica

• mwpgmwpwPegusa lascaris, sogliola del porro, sogliola dal porro, sogliola nasuta

• mwqqmwqgPseudopleuronectes americanus, sogliola limanda

• mwramwrqSolea solea, sogliola, sogliola comune

• mwrwmwsaSynapturichthys kleinii, sogliola turca

La sua carne è molto apprezzata in cucina: di sapore molto delicato, non deciso né caratteristico, il che consente di adoperarla per diverse preparazioni in cui viene facilmente unita ad altri ingredienti, per ottenere una mwswmousse o degli mwtainvoltini. Viene generalmente cucinata al forno o in padella, e uno dei condimenti più usati è la mwtqsalsa alla mugnaia.

Altri progetti

• Wikiquote

• Wikizionario

• Wikiquote contiene citazioni sulla sogliola

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «sogliola»

• citereftreccani-itsogliola, su Treccani.it – Enciclopedie on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

• citerefenciclopedia-italianaUmberto D'Ancona, SOGLIOLA, in Enciclopedia Italiana, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 1936.